相关搜索:慢性肾炎 肾小球肾炎
您现在的位置:南京博大 > 新闻视频 > 新闻报道 > 医院新闻 >
医院新闻

国医大师邹燕勤教授的节气养生秘笺(立夏篇)

来源:南京博大肾科医院 作者:南京博大肾科医院 时间:2019-05-07 09:23

国医大师邹燕勤教授的节气养生秘笺(立夏篇)

立夏

  立夏是夏季的第一个节气,表示盛夏时节的正式开始,太阳到达黄经45度时为立夏节气。斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。《月令七十二候集解》曰:“立夏,四月节。立字解见春。夏,假也。物至此时皆假大也。 ”

  在天文学上,立夏表示即将告别春天,是夏天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多。

立夏习俗

  民间还有畏忌夏季炎热而称体重的习俗, 江西一带还有立夏饮茶的习俗,说是不饮立夏茶,会一夏苦难熬。

  江南水乡有烹食嫩蚕豆的习俗。在后世,立夏还有尝新等节日活动。如苏州有“立夏见三新”之谚,三新为樱桃、青梅、麦子,用以祭祖。在常熟,尝新的食物更为丰盛,有“九荤十三素”之说,九荤为鲫、咸蛋、螺鰤、熄鸡(即放在微火上煨熟;一种烹调方法,用多种香料加工而成为熄鸡)、腌鲜、卤虾、樱桃肉;十三素包括樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、笋、蚕豆、矛针、豌豆、黄瓜、莴笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。在南通,则吃煮鸡、鸭蛋。

立夏养生

  《素问·四气调神大论》曰:“夏三月,此谓蕃秀;天地气交,万物华实”,立夏后万物生长,欣欣向荣,也为夏季的开始。传统中医认为,人们在春夏之交要顺应天气的变化,重点关注心脏。心为阳脏,主阳气。

  一、养阳保心。立夏时节,人体心脏机能处于旺盛时期,因此在整个夏季养生中应注重养阳保心。中午还应午睡补充睡眠,因为夏季炎热,人体出汗散热,血液散布于体表,大脑供血相对减少,直接造成人精神不济,昏昏欲睡。而午时是“心经循行的时间”,所以大家每天中午都应该抽出15分钟时间小憩,达到养心的目的。

  二、注意保津。立夏后天气逐渐升温,如果此时过多食用油腻或是易上火食物,就会造成身体内、外皆热,继而出现上火引发的痤疮、口腔溃疡、便秘等症。立夏以后宜恬静清淡,养阴生津多吃蔬菜、水果及粗粮,以及酸味食品,可增加纤维素、维生素C和B族维生素的供给。由于人体出汗多,胃肠功能受暑热刺激而相对减弱,故应补充水分,保持机体平衡。

  三、最忌贪凉。夏季炎热,肠胃在受到低温刺激后,可能会导致生理功能的失调,特别是肠胃功能还较弱的儿童,在吃了过多冷饮,半小时后很可能发生剧烈腹痛的现象,需要注意。 另外,除了食物莫要贪凉之外,也不要过于依赖空调和风扇,尤其是睡觉的时候,易受凉风刺激而生病。

立夏饮食

  《医学入门》曰:“血肉之心形如未开莲花,居肺下肝上是也。神明之心……主宰万事万物,虚灵不昧是也。”所以,故夏季养生应注重对心脏的养护。膳食调养中,应以低脂、低盐、多维、清淡为主。粥和汤是立夏以后的最佳饮食,可将绿豆、莲子、荷叶、芦根、扁豆等加入粳米中一同煮粥,晾凉后食用,具有祛暑养心健胃功效。

  立夏时令蔬菜:青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、茭白、番茄、丝瓜、蚕豆等。

  时令水果:樱桃、枇杷、菠萝、苹果、西瓜、荔枝、黑布林、香瓜、木瓜、火龙果、杨梅。

  忌大鱼大肉和油腻辛辣的食物,不要过早或过多吃生冷的食物,少吃动物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子等,少吃过咸的食物,如咸鱼、咸菜等,少食一些苦味食物。

立夏疾病

  “立夏天渐凉,要防心累和津伤”。春夏之交的立夏,容易得心脏方面的疾病,心功能失调会出现“胸闷胸痛、心慌汗出,乏力,失眠健忘”等症状,要避免劳心太过,天热易心烦,要学会静养。下面重点介绍国医大师邹燕勤教授立夏以后常吃的家常“养生汤类”。

菊花脑蛋汤

原料:菊花脑(叶)100g,鸡蛋3个

制作方法:

  1.菊花脑(叶),鸡蛋3个;

  2.买回来的菊花脑(叶),掐除老梗,洗净;

  3.将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用;

  4.汤锅烧开水,水滚后下菊花叶;

  5.再滚时将打散的蛋液浇入,稍凝固成型后加适量盐、滴点麻油;

  6.放油盐后煮1分钟关火,放适量味精起鲜,稍冷后食用。

养生功效:

  1、菊花脑(叶)蛋汤是南京地区百姓餐桌上立夏后最常见的传统汤类,此节气菊花叶最嫩,聚集了一个冬天后的营养成分,清火明目、除烦、去疖、利五脏,适用于高血压、便秘、目赤、肿痛、疖肿等。用水煮后不苦,与鸡蛋一起煮汤,清火不伤脾更增加营养;

  2、除了菊花脑(叶)蛋汤外,邹老立夏后还常吃“丝瓜蛋汤”、“西红柿蛋汤”。

冬瓜海带汤

原料:冬瓜200g、海带150g

制作方法:

  1.将水倒入锅中,放入海带煮45~50分钟。

  2.将冬瓜去皮切成约1.5厘米的厚度放入汤中,再煮至冬瓜软熟(可以在这个时候加入姜丝,防寒)。

  3.将少许盐和鸡精放入汤中调味,起锅,即可做到色香味俱全。

养生功效:

  1、冬瓜有利尿、消肿的功效,因为冬瓜中富含各种氨基酸,肾脏病人有水肿者,冬瓜连皮煮汤利尿效果更好。冬瓜脂肪含量低,热量不高,常食还能预防人体发胖。

  2、海带有清热利水、利尿消肿、消痰散结作用,肾脏病人可食用海带,但食用前宜多用清水漂洗,海带中的优质蛋白和不饱和脂肪酸对心脏病、糖尿病有一定预防作用。与冬瓜煮汤合用清火解暑、生津、利尿消肿、减肥作用更好。

紫苏昂子鱼豆腐汤

原料:紫苏80g,昂子鱼2条,豆腐1盒

制作方法:

  1、昂子鱼洗净,大点的鱼可以切段,少量姜片,盐,料酒腌制15分钟

  2、豆腐切小块,用凉水浸泡一会,捞出备用

  3、煎鱼前,先用生姜片擦一下锅子(防止粘锅),倒入适量油烧热后放入鱼煎制2,3分钟(中间需要晃动一下鱼,防止粘底,翻一次身),昂子鱼肉嫩,不宜时间太久

  4、倒入适量料酒,葱结和准备好的开水(水要稍微多一些,后面会蒸发掉的),盖上锅盖大火煮10分钟左右

  5、见汤变白后倒入准备好的豆腐,调中火煮3分钟放入紫苏再煮2分钟后,加入盐、胡椒粉调味,最后出锅。

  用

养生功效:

  紫苏叶为解表类中药,且有散寒行气,和胃解表之功,湿重的南方常常用它行气祛湿,祛腻滞和解鱼虾之毒用。入汤入菜入粥时有鲜香和微带葱味的辛辣,邹老先生不仅处方中常开紫苏,生活中自己也很喜欢食用。与昂子鱼豆腐一起煮汤食用,特别适用老人、小儿,含有丰富的营养、优质蛋白质、维生素、微量元素。

具体:①防感冒;
           ②养胃、暖胃、健脾化湿;
           ③利尿消肿;
           ④通乳生乳;
           ⑤全身虚弱,并且鲜香美味,无鱼刺,不需咀嚼。



更多>>百年传承 肾科世家